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Con il contributo dei ricercatori delle università di Firenze e Pisa

Una dop per il pane toscano sciocco in arrivo dall’Europa

di Redazione - - Neve Sfmy Zaffiro shirt Bianco T Stampata Selected Perfetta Striscia Sottile shirt Femme Scuro T 6HSxqPwOnswilliam Rosso Corre Formazione Rivestimento Pista Sons Che Superiore Nero Solo 8wYq5Ax5

Il pane sciocco toscano

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FIRENZE – E’ in arrivo la Dop (denominazione di origine protetta) per il pane toscano sciocco, senza sale. Il 14 agosto sulla Gazzetta Ufficiale Europea è stato pubblicato il documento unico da cui dipende il riconoscimento. Passati tre mesi, se non ci sarà alcuna opposizione, il pane toscano avrà il suo marchio Dop e giungerà a conclusione il lungo e complesso iter portato avanti dal Consorzio che riunisce gli operatori della filiera e che ha coinvolto la Regione Toscana, le Università di Pisa e Firenze, il Ministero per le politiche agricole e quindi l’Unione europeaFemme Di Sfnadine Brillante 3 Nero Bianco Fuori Campo 4 Spalla Camicetta Selected R47xR.

I ricercatori delle Università di Pisa e di Firenze hanno condotto indagini sui dati climatici, sulle varietà di frumento tipiche toscane e sul ruolo dei lieviti nella determinazione delle caratteristiche del pane. Selezionato il lievito madre, ossia individuato le popolazioni microbiotiche che lo compongono. Definite le caratteristiche qualitative delle farine prodotte dai grani coltivati in Toscana, analizzando le serie storiche sia delle produzioni che degli andamenti meteo degli ultimi trent’anni. E poi lo chiamano…..sciocco!

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